Grote brouwerij investeert in hergebruik
We zien dat brouwerijen actief op zoek gaan naar manieren om hun graanresten niet meer als simpel restmateriaal te zien. Een van de grootste bierproducenten ter wereld bijvoorbeeld, heeft een techniek ontwikkeld om de graanresten uit het brouwproces te verwerken tot voedzame drank voor menselijke consumptie. Dit toont aan dat er een breed besef groeit dat deze overgebleven granen, die anders vaak naar veevoer gaan of zelfs afval worden, een veel hogere bestemming verdienen.
Waarom dit jouw werk raakt
Jij wist dit natuurlijk al lang: bostel zit boordevol vezels en voedingsstoffen. Terwijl de industrie nu met nieuwe technologieën op zoek gaat naar manieren om deze voedingswaarde te ontsluiten voor de mens, sta jij al lang aan de keukentafel (of in de bakkerij) om van dit ‘afval’ heerlijk, voedzaam brood te bakken. Het nieuws benadrukt de noodzaak om verspilling tegen te gaan en voedselketens duurzamer te maken. Dit onderstreept jouw inzet en laat zien dat je vooroploopt in de circulaire economie.
Het feit dat zo’n grote brouwer hier nu in investeert, betekent dat de aandacht voor de kwaliteit en de toepassingen van bostel toeneemt. Dit kan op termijn de beschikbaarheid en misschien zelfs de prijs van bostel beïnvloeden, maar belangrijker nog: het geeft jouw werkwijze een enorme boost in geloofwaardigheid. Je bent niet zomaar bezig met restjes; je bent bezig met de toekomst van voedsel.
• De wereld produceert jaarlijks miljoenen tonnen graanresten van het brouwen.
• Traditioneel gaat een groot deel hiervan naar diervoeding, een kleiner deel belandt als afval.
• Innovatie richt zich op het stabiel houden van de voedingswaarde voor menselijke opname.
• Jouw expertise in het bakken van brood uit deze stroom is een bewezen, directe oplossing.
Kansen voor de horeca en jou
Als je dit nieuws leest, bedenk dan dat dit ook een kans is voor de horeca of supermarkten waarmee je samenwerkt. Het verhaal wordt steeds sterker: van bier naar brood, een perfecte, lokale voedselketen. Je kunt jouw klanten en partners wijzen op deze bredere trend. Door jouw duurzame recepten aan te bieden, help je hen ook hun MVO-doelstellingen (Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen) te behalen. Denk aan het introduceren van jouw bostelbrood in lokale lunchrooms of bedrijfskantines. Velen vinden het concept van ‘oud brood’ nog wat ingewikkeld, maar door het te koppelen aan de trend van bierresten wordt het direct interessant.
Veelgestelde vragen
Wat is bostel precies?
Bostel (spent grain) zijn de overgebleven graankorrels na het filteren van de ‘wort’ tijdens het bierbrouwproces. Het zit vol vezels en eiwitten.
Is het bakken met bostel gezond?
Jazeker, het verhoogt het vezelgehalte van je brood aanzienlijk en voegt waardevolle voedingsstoffen toe, wat goed is voor jouw darmgezondheid.
Moet ik mijn recepten aanpassen als ik bostel gebruik?
Ja, omdat bostel vocht absorbeert, moet je vaak iets meer water toevoegen aan je deeg om een goede structuur te krijgen voor je duurzame brood.